|
Макаронник с мясом 400 г коротких толстых макарон, 700 г фарша, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 500 г помидоров, 3 сырых яйца, 1,5 стакана жидких сливок, 350-400 г сыра (желательно 150 г твёрдого сыра и 200-250 г любого), соль, перец, петрушка. Макароны отварить до полуготовности в подсоленной воде. Воду слить и в макароны положить небольшой кусочек масла. Фарш и мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до готовности. Положить измельчённые чеснок и петрушку, посолить и поперчить по вкусу. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и вырезать плодоножку. Помидоры положить в мясо, подлить немного воды или белого вина и тушить под крышкой на медленном огне, пока помидоры не превратятся в пюре. Сковородку снять с огня и вмешать 2 яичных белка. Твёрдый сыр потереть на самой мелкой тёрке. Получившийся сырный порошок смешать со сливками и вмешать 1 сырое яйцо и 2 оставшихся желтка. Совет: Если нет твёрдого сыра, то можно заменить его плавленым, например «Янтарём». Довести сливки до кипения на маленьком огне и выложить в них по одной ложечке сыр. Варить при помешивании до растворения сыра. Остудить до комнатной температуры и затем вводить яйца. Если использовать обычный сыр, то он будет плавать в сливках большими стружками, и при заливке макаронника сливочно-сырный соус не проникнет до самого дна – весь сыр останется на поверхности, а сливки просочатся на дно. Небольшой глубокий противень или широкую кастрюлю смазать размягчённым сливочным маслом. На дно выложить половину макарон. Посыпать тёртым сыром (примерно 150 г) и выложить мясо. Мясо накрыть второй половиной макарон, залить сливочным соусом и посыпать оставшимся сыром. Блюдо поставить в духовку и запекать при температуре 200 гр.С до тех пор, пока макаронник не подрумянится сверху (примерно 30 мин). Духовку выключить, дверцу приоткрыть, оставив блюдо в духовке ещё на 20 мин. Макаронник порезать на небольшие квадраты, выкладывать большой ложкой или лопаткой. Подавать на стол желательно тёплым, но не горячим. Очень вкусное и сытное блюдо. А на второй день макаронник становится ещё вкуснее, чем сразу после приготовления. Он хорошо пропитывается и становится однородным. |