|
Баклажаны с мясом У баклажан срезать верхушки возле стебля, обмыть, разрезать вдоль пополам, посолить и дать полежать 30 минут, чтобы выделилась жидкость и горечь, затем баклажаны отжать и поджарить на сковороде со сливочным маслом. Помидоры отварить и протереть через дуршлаг. Варёное мясо пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле с мелко нарезанным луком, солью, перцем. На дно неглубокой кастрюли уложить слой обжаренных баклажанов и покрыть их слоем мелко нарезанной зелени петрушки, сельдерея, базилика, чабреца, укропа, кинзы, смешанных с толчённым чесноком. Поверх зелени положить подготовленное мясо, а на мясо положить ещё ряд обжаренных баклажанов, потом всё посыпать зеленью, залить томатным соусом, посолить и тушить 15 минут. |