|
Вафельное тесто На 1 кг вафель:8 стаканов муки, 8 желтков, 0,5 чайн.ложки соды, 0,5 чайн.ложки соли, 9 стаканов воды. В посуду налить 3/4 порции холодной воды, добавить муку, соль, соду и взбивать. Через 20-25 минут положить желтки, влить оставшуюся воду, и продолжать взбивать ещё 10-15 минут. Взбитая масса должна иметь консистенцию сметаны средней густоты. Чтобы тесто не закисало, его хранят в холодном месте или готовят небольшими порциями. Тесто следует периодически взбивать венчиком, чтобы не образовалось жидкого осадка. Нагреть вафельницу до 140-150 гр., очистить щёткой и смазать воском. Разливной ложкой налить тесто на нижнюю плиту (между плитами тесто само расплывётся по всей их поверхности). Выпекать тесто в течение 1-3 минут. Перед открытием вафельницы ножом очистите подгорелые и загрязнённые места. Снять вафельный лист и сушить его 6-12 часов при температуре +40-50 гр. |