|
Сердечки с абрикосовым киселем На 2 пирожных: 100 г кураги, 1 маленькая морковь (50 г), 40 г муки, 1 чайн.ложка разрыхлителя, 40 г сахара, 1 чайн.ложка миндального масла, 2 яйца, 1 щепотка мускатного ореха, 1 щепотка соли, жир, панировочные сухари, сахарная пудра, мелисса для украшения. Для киселя: 100 мл белого вина, 100 мл абрикосового нектара, 1 упаковка ванильного сахара, 1 чайн.ложка крахмала. Курагу подержать в слегка тёплой воде 20 минут. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. Смешать муку, разрыхлитель, сахар, морковь, миндальное масло, яйца, мускатный орех, соль. Взбить миксером или венчиком до состояния очень густого крема. Измельчить 5 кусочков кураги и смешать с тестом. Разогреть духовку до температуры 180 гр. Смазать жиром формочки для печенья в форме сердца (по 150 мл), и посыпать их панировочными сухарями. Заполнить формочки тестом и запекать в духовке 30 минут, пока тесто не станет золотистым. Чтобы оно стало ещё более коричневым, запекать ещё 15 минут, прикрыв фольгой. Налить белое вино и 2/3 объёма абрикосового нектара в кастрюлю, добавить ванильный сахар. Положить туда же оставшуюся курагу, предварительно слегка подсушив её, и тушить 2 минуты на среднем огне. Остатки абрикосового нектара смешать с крахмалом, влить горячий компот, поварить немного и охладить. Готовые пирожные вынуть из духовки и оставить остывать на 5 минут. С помощью острого ножа отделить края сердечек от формы, вынуть их и охладить. Выложить абрикосовый кисель на тарелки, сверху положить пирожные. Посыпать сахарной пудрой и украсить листиками лимонной мелиссы. |