|
Суфле СЕН-ЖЕРМЕН 150 г любого сыра, 100 г мас-ла, 100 г муки, 1 ст. молока, 6 яиц, мускатный орех, моло-тый красный перец, соль. Французы не представляют себе обед без сыра, у нас же он обычно сирот-ливо подсыха-ет на тарелке посреди празд-ничного стола Так давайте же мы лучше потрем его на мел-кой терке! Сразу присыпаем тертым сыром смазан-ную мас-лом форму. Растопим масло и поджарим в нем до светло-ко-ричневого цвета муку, посте-пенно вольем молоко и пару минут прокипятим. Осторож-ненько добавим, помешивая, сыр с желтками и специи, за-тем взбитые белки. Выложим в форму и поставим минут на 20 в разогретую до 200°С духовку. |