Рыбные радостиУстрицы перед подачей на стол вскрыть раковины специальным ножом,
отнять мелкую створку, оставив устрицу на глубокой створке,
которую тотчас же опустить в холодную подсоленную воду
(лучше со льдом), промыть и уложить на блюдо, дно которого
устлать ровным слоем мелко наколотого льда и застелить
салфеткой.
К устрицам следует подать лимон, разрезанный на 2-3 части,
или лимонный сок.
Версия для печати