Рыбные радостиСолянка с кальмарами. Морской волк в вине


29.12.2013
Солянка с кальмарами.
Запрашиваемая провизия:
- Один кальмар;
- Пол килограмма капусты;
- Луковица;
- Морковка;
- Четыре ложки масла;
- Щепотка соли и перца;
- Прянности.
Для украшения готового блюда надо взять:
- Оливки;
- Маслины;
- Морковка, отварная;
- зелень, любая.
Готовится этот вид солянки так:
На три минуты опускаем кальмара в кипяток, потом резко обдаём холодной водой. Очищаем его и режем на кусочки.
Капуста мелко режется, а потом жарится на сковороде в масле.
Лук очищается, так же режется. Морковка, моется, очищается и тоже режется. Оба овоща жарятся, потом добавляются к капусте. Закрыть крышкой. Тушить, время: полчаса.
За четыре минутки до того, как блюдо приготовится, добавить к овощам кусочки кальмара.
Солянка готова, подаём её к столу. Выкладываем порцию в тарелку, украшается сверху веточкой зелени. Маслины и оливки, морковка тоже – режутся кружками, и выкладываются цепочкой вокруг солянки.



Морской волк в вине.
Запрашиваемая провизия для блюда:
- Один килограмм морского волка;
- Четверть стакана белого, сухого, вина;
- Несколько горошинок белого перца;
- Один целый, спелый, лимон;
- Небольшая веточка укропа или любой другой, любимой, пряной зелени.
Готовится блюдо таким образом:
Морской волк моется, обрабатывается, бумажной салфеткой обсушивается. Волка надо нарезать кусками. Потом его надо полить вином. Заранее порцию вина надо разбавить тёплой, фильтрованной, водой. Добавляем к рыбе горошинки перца.
Сложить все ингредиенты в сковороду. Поставить на плиту, установить маленький огонь. Закрыть крышкой. Готовить, время – десять - двенадцать минут.
Снять сковороду с плиты, открыть крышку. Полить волка соком лимона: можно хорошенько полить, а можно слегка сбрызнуть.
Украсить веточкой пряности. Дольками мякоти лимона или крошкой лимона.
Версия для печати