Рыбные радостиРыба в гваделупском стиле




Для приготовления понадобится:
1 кг. рыбы (белое мясо)
1 красный антильский перец
1 луковица
1 лавровый лист
2 зелёных лимона
2 гвоздики
3 зубочка чеснока
4 пера зелёного лука
4 ст. ложки растительного масла
соль, перец по вкусу
букет гарни
Рыбу разделать на крупные куски. Лимоном, разрезанным пополам, натереть рыбу. Приготовить маринад: в глубоком блюде смешать зубок чеснока, половину луковицы, лавровый лист и одну размолотую гвоздику, приправить перцем и солью. В маринад положить рыбу и на час поставить в холодильник.
В 50 ст. ложках воды вскипятить оставшеюся половинку лука, порезанный зелёный лук, гвоздику, зубок чеснока и "букет гарни". Уменьшить огонь, добавить целый красный перец и обтёртую рыбу, и варить на слабом огне ещё 15 мин.
К окончанию варки к рыбе добавить взбитые растительное масло, сок лимона и оставшийся размятый зубок чеснока. Перец следует вытащить.


Версия для печати