Сложные закускиЗакуска морская картофеля, 2 соленых огурца, 3-4 помидора, 1 печеная
красная свекла, 1 головка репчатого лука, 3-4 сваренных
вкрутую яйца, 6 ст.л. майонеза, 12-16 маслин, 3-4 ст.
ложки растительного масла, петрушка, черный перец, лимон,
уксус, соль
кубиками.
Смешать с луком, нарезанным соломкой, солеными огурцами,
нарезанными кубиками, и петрушкой. Залить маринадом,
приготовленным из уксуса, растительного масла и соли.
Выложить смесь горкой в середине блюда, а сверху радиально
от ее центра, украшенного маслинами, разложить филе
анчоусов. Около картофельного салата сделать венок из
сваренной в немного подсоленной и подкисленной 1 чайной
ложкой уксуса воде рыбы, очищенной от костей и смешанной с
майонезом. Свеклу нарезать ломтиками, положить на 20
минут в маринад, приготовленный из уксуса, соли и
нескольких капель растительного масла, около рыбы уложить
поочередно ломтики свеклы, дольки помидоров и яиц.
Маслины разложить между филе анчоусов, а лимон, раз-
резанный на 4 части, - вокруг него.
Версия для печати