Сложные закускиЯзык под яблочным соусом




Для приготовления понадобится:
1 говяжий язык
4-5 яблок
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
2 ст. ложки красного столового вина
1 ст. ложка тёртой цедры лимона
1 ч. ложка сахара
1 лавровый лист
соль
Промытый язык опустить в холодную воду и варить при медленном кипении 1,5-2 часа. Во время варки добавить петрушку, морковь, лук, лавровый лист, посолить.
Затем переложить в холодную воду, очистить от кожи. Нарезать тонкими пластиками и прогреть в бульоне.
Для приготовления соуса очищенные яблоки порезать ломтиками, залить водой и варить до размягчения. Протереть на сите. Влить вино, добавить цедру, сахар, соль, перемешать и довести до кипения.
Нарезанный язык полить яблочным соусом. Для гарнира вполне подойдёт картофельное пюре или свежие овощи.
Версия для печати