Сложные закускиПеченочные ежики

Печень говяжья – 500 г., луковица – 1 шт., морковь - 1 шт., сыр твердый – 100 г., сливочное масло – 70 г., растительное масло для жарки, соль, перец, зелень для украшения.

Печень зачистить от пленок, вымочить в холодной воде (а лучше в молоке) в течение часа. Разрезать на небольшие кусочки, обжарить до готовности, посолить, поперчить. Нарезать мелко лук и морковь, поджарить на масле. Печень и пассерованные овощи дважды провернуть через мясорубку. Печеночный фарш смешать с размягченным сливочным маслом. Сыр натереть на мелкой терке.

Из печеночного фарша сказать маленькие шарики, обвалять в сыре и выложить на блюдо. Украсить зеленью.


Версия для печати