Яично-масляные соусыЯично-масляный (голландский) соус с белым соусомЯично-масляный (голландский) соус с лимонным
соком — 800 г, белый соус — 200 г, лимонная кислота —
1 г или лимон — 1 шт.
В белый соус, приготовленный на мясном бульоне,
добавить яично-масляный (голландский) соус с
лимонным соком, соль, лимонную кислоту, хорошо
перемешать лопаткой или веселкой и процедить.
Соус подается к вареным овощным и рыбным блюдам;
используется также при изготовлении производственных
соусов.
Версия для печати