Соусы на рыбном бульонеСоус-рассолБелый соус — 850 г, огуречный рассол — 100 г, вино
виноградное белое — 50 г, масло сливочное — 100 г,
перец молотый — 0,1 г
В белый рыбный соус в конце варки добавить белое
виноградное вино, прокипяченный, процеженный
огуречный рассол и варить в течение 8—10 минут.
Готовый соус заправить солью, молотым перцем,
сливочным маслом и процедить.
Соус подается к припущенной и вареной рыбе.
Версия для печати
