Соусы разныеСоус из каштанов с красным виномСложить 400 гварёных, очищенных каштанов в
кастрюлю, добавить 50 г сливочного масла, соли, 1
стакан мясного бульона, 1/2 стакана красного вина, 50 г
сахара, варить их докрасна. Сделать на блюде рамку из
теста, с внешней стороны ножом нарезать зубчики,
обмазать желтком, поставить в духовку на 5-10 мин.,
пока не подрумянятся. Разложить в рамке каштаны
рядами, полукругом, рогом изобилия, кругом и облить
соусом из красного вина. Перед блюдом можно выпивать
50 мл отвара из соцветий каштана конского.
Версия для печати