Соусы разныеПаста с соусом из каракатиц




Рецепт узнала недавно и приготовила по совету знакомой. Результат очень понравился, вкусно и полезно. Тот, кто неравнодушен к блюдам из морепродуктов, должен это блюдо обязательно попробовать
Приготовление:
1. Каракатиц следует почистить, удалить мешочки чернильные, а также «клюв» и глаз, расположенные у каракатицы в центре головы.
2. На сковороде обжарьте со всех сторон каракатиц на сильном огне, добавив предварительно на сковороду масло оливковое(1ст.л.).
3. Приготовленных каракатиц сложите в тарелку.
4. Мелко порежьте луковицу скалоньо и в том же масле, в котором жарились каракатицы, добавив ещё немного масла, обжарьте лук до появления золотистого оттенка.
5. К луку добавьте каракатиц, залейте белым вином и на сильном огне готовьте 15 минут, пока у Вас не выпарится вино.
6. Мелко порежьте фисташки, высыпьте их к каракатицам и подержите на среднем огне 3 минуты, чтобы пропитались ароматом. Добавьте соли и поперчите.
7. Отварите ракушки в воде, предварительно добавив туда шафран, не разваривайте, слейте воду и хорошенько перемешайте с соусом, получившимся из каракатиц. Не следует с ракушками использовать тёртый сыр, он не гармонирует с морепродуктами.

Ингредиенты (на четыре порции):
• Паста(ракушки)- 400г.
• Лук- одна большая луковица скалоньо, можно шалот(форма вытянутая, розовая)
• Каракатицы- 400г. мелких, свежих(если нет, то подойдут и консервированные)
• Масло оливковое- 6ст.л.
• Вино белое- 1стакан
• Шафран
• Фисташки- 30г.(без скорлупы)
• Перец свежемолотый, соль
Версия для печати