Белые соусыСоус белый с яйцом
Соус белый — 500 г, желтки — 4 шт., сметана — 100 г. В белый соус добавить яичные желтки, взбитые со сметаной, размешать и нагреть до 70—80 С (не кипятить). Этот соус можно заправить лимонной кислотой, сухим белым вином и сливочным маслом. Соус подают к отварной птице, телятине, паровым котлетам.
Версия для печати