Золотистые соусыСоус Шо-фруа
Подготовка 15 мин варка 40 мин 1 стакан мясного желе, 4 желтка, 100 г густой сметаны Взбить веничком соус ,приготовленный по предыдущему рецепту. Медленно влить в него стакан "мясного желе". Уварить соус при слабом нагреве в течение 20 минут.Пропустить через решето или сито. Добавить смесь сметаны и желтков,постоянно помешивая. Этот соус густеет при охлаждении. Им покрывают куски белого мяса и птицы.
Версия для печати