Несколько старинных рецептов соусовСоус из вишен к жаркому из дичи (вепрь,серна, косуля)Поджарить 3/4 стакана вишневого пюре в 1,5 стакана
густого бульона (из вепря), добавить 1 ложку меда, 2—3
куска сахара, кусочек корицы, 4—5 шт. гвоздики, чайную
ложечку картофельной муки (размешанной в ложке
воды), протереть сквозь сито, влить 1/2 стакана мадеры;
облить соусом куски жаркого из дичи или домашних
животных.
Версия для печати