Заправки для салатовЗаправка для салатов горчичнаяМасло подсолнечное — 300 г,
яйца (желтки) — 45 г
(3 шт.), горчица столовая — 50 г, уксус 3%-ный — 650 г,
сахар — 50 г, перец молотый — 1 г
Для приготовления этой заправки можно взять готовый
майонез из расчета 300 г майонеза на 700 г уксуса.
Столовую горчицу, сырые яичные желтки положить в
посуду, добавить соль, сахар и растереть лопаткой. Затем
при непрерывном помешивании тонкой струей влить
масло и взбить так же, как и соус «майонез», после чего
развести уксусом и процедить.
Версия для печати
