Фруктово-ягодные соусыБрусничный соусБрусника — 500 г, вода — 1000 г,
сахар — 250 г,
картофельный крахмал — 10 г, вино (рислинг) — 100 г,
корица — 0,1 г
Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до
мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть
через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить
сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5—7 минут, а
затем влить разведенный холодным отваром
картофельный крахмал и довести до кипения.
Соус подается к жареной индейке, курам, цыплятам,
дичи, блюдам из мяса диких животных.
Версия для печати