Фруктово-ягодные соусыФруктово-ягодный соусЧерносмородиновый джем — 350 г, яблочный соус
консервированный — 350 г, лук репчатый — 150 г,
уксус — 25 г, апельсины — 2 шт., лимон — 1 шт.,
вино — 100 г, горчица — 30 г, перец и имбирь в порошке
— по 0,3 г, гвоздика — 0,2 г
Черносмородиновый джем протереть через сито.
Крупный репчатый лук (салатный) нарезать мелкими
кубиками (3—4 мм) и прокипятить с винным уксусом.
Цедру с апельсинов и лимона снять теркой, залить
кипятком, охладить, слить воду, залить портвейном или
мадерой и дать настояться не менее 1 часа.
Подготовленные джем, лук с уксусом и цедру с вином
соединить с консервированным яблочным соусом,
прибавить в эту смесь апельсиновый и лимонный сок,
готовую столовую горчицу, красный молотый перец,
имбирь, гвоздику и все хорошо перемешать.
Соус подается к холодной жареной дичи, свинине и др.
Версия для печати