Соусы-майонезСоус-майонез с зеленьюМасло подсолнечное — 750 г, яйца (желтки) — 90 (6
шт.), уксус 3%-ный — 120 г, соус «Южный» — 40 г,
шпинат (пюре) — 100 г, эстрагон — 35 г, зелень
петрушки — 15 г, укроп — 10 г, горчица столовая —
20 г, сахар — 15 г
Шпинат, зелень петрушки, укроп и эстрагон припустить в
закрытой посуде при сильном кипении. Готовую зелень
охладить, протереть через сито, соединить с соусом
«майонез», добавить соус «Южный», сахар, горчицу
столовую, соль, после чего все это хорошо перемешать.
Соус подается к холодным мясным и рыбным блюдам, а
также к горячим рыбным блюдам.
Версия для печати