Красные соусыЛуковый соус с горчицейКрасный основной соус — 800 г, маргарин сливочный —
45 г, масло сливочное — 30 г, лук репчатый — 300 г,
горчица столовая — 25 г, соус «Южный» — 50 г, перец
горошком 0,5 г, лавровый лист 0,2 г
В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец
горошком, лавровый лист, красный основной соус,
посолить и варить 10—15 минут. После этого заправить
соус столовой горчицей, соусом «Южный» и сливочным
маслом. Готовый соус кипятить не следует, так как
горчица свернется крупинками.
Соус подается к мясным биточкам и котлетам, тушеному
мясу, жареной колбасе, сосискам и сарделькам.
Версия для печати