Натуральные салатыВинегретВинегрет
На пол-литровую банку:
свеклы - 125 г, моркови - 60 г, капусты квашеной - 100 г,
картофеля - 60 г, лука - 25 г, соли 5 г и уксуса 20 г.
Свеклу и морковь тщательно очищает и варят: свеклу 30 - 40
мин., морковь - 20 - 25 мин. После этого овощи охлаждают
холодной водой, чистят, ополаскивают и режут на кусочки.
Картофель также чистят и режут на кусочки, промывают водой
для удаления с поверхности крахмала, после чего бланшируют
в кипящей воде 5 - 6 мин. и охлаждают в холодной воде.
Квашеную капусту берут без рассола, крупные куски режут
дополнительно. Лук очищают и тоже режут на кусочки.
Подготовленные овощи складывают в таз, перемешивают,
наполняют ими банки, добавляют в пол-литровые банки 20 г
10 - процентного уксуса и заливают кипящим рассолом на 1 л
воды 25 г соли). Затем банки накрывают крышками и
прогревают, выдерживая при слабом кипении воды: пол-
литровые - 18 - 20 мин., литровые - 25 - 30 мин.
Последующие операции те же, что и для салата из редьки.
Для приготовления винегрета банку вскрывают, при желании
сливают рассол, выкладывают овощи на блюдо и добавляют
1 - 2 столовые ложки подсолнечного масла или такое же
количество майонеза или сметаны.
Версия для печати