Натуральные салатыТеплый салат с острой говядиной и сладким перцем


30.10.2013
Теплый салат с острой говядиной и сладким перцем.
♦ 450 грамм говяжьей вырезки
♦ 250 грамм салата микс
♦ 1 сладкий перец
♦ 1 луковица
♦ 3 зубка чеснока
♦ 20 грамм растительного масла
♦ 10 грамм сока лайма
♦ по 10 грамм сахара, соли и вустерского соуса
♦ по 0,5 ч. л. порошка чили и молотой зиры
♦ щепотка сладкой паприки
Для заправки:
• 50 миллилитров оливкового масла
• по 10 грамм сока лайма и нарубленной зелени кинзы
• цедра 1 лайма
• 15 грамм тертого свежего имбиря
• по 5 грамм сухого орегано, молотой зиры (кумина) и соли.
Приготовить маринад. Соединить в миске тертый чеснок, вустерский соус, порошок чили, зиру, паприку, сахар, соль, 10 грамм масла и лаймовый сок. Выложить в смесь нарезанное тонкими ломтиками мясо, перемешать и оставить на 25 мин.
Приготовить заправку. Соединить все указанные ингредиенты и взбить.
Лук нашинковать полукольцами, сладкий перец — соломкой.
Обжарить на масле лук, добавить к нему сладкий перец и продолжать приготовление, пока перец не станет мягким (5—7 мин).
Переложить овощи на тарелку. Вынуть мясо из миски и очистить от маринада.
Увеличить огонь до сильного и в несколько партий обжарить вырезку — примерно по 2 мин на партию.
Вернуть овощи в сковороду и прогреть все вместе. Выключить огонь.
Тарелки выстелить зеленью салата, сверху разместить мясо с овощами.
Полить блюдо заправкой и подавать.
Версия для печати