Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
Последние 7 добавленных рецептов.
<<< Вернуться назад
Рецепт мексиканских альбондигас ( фрикаделек ) в томатном соусе Чипотль


04.02.2015
В данном рецепте используется свежий говяжий фарш и совсем немного риса, в качестве связующего ингредиента выступает батон ( багет ), размоченный в молоке, яиц - не нужно. Травы, специи и чипотль – томатный соус, служат прекрасным довершением всего блюда. В качестве гарнира предлагается подать теплую, восхитительно – сливочную поленту из козьего сыра.

Рецепт мексиканских альбондигас ( фрикаделек ) в томатном соусе Чипотль
перепелиных яиц 8-10 штук
говяжьего фарша – 450 грамм
телятины – 450 грамм
риса - ½ стакана
измельченного батона - ½ стакана
обезжиренного молока - ½ стакана
тертого твердого козьего сыра ( в оригинале Манчего ) - 1/2 стакана
свежего тимьяна - 1 столовая ложка
нарезанной петрушки - ½ стакана
листьев свежей мяты – 8 штук
лука - ½ головки
чеснока - 2 зубчика
помидоров - 6 штук
копченого перца Халапеньо ( Чипотль Морита ) – 8 штук ( можно заменить на подкопченный перец Чили )
оливкового масла
соли и перца - опционально

Рецепт приготовления мексиканских альбондигас ( фрикаделек ) в томатном соусе Чипотль

1. Сварить вкрутую перепелиные яйца, предварительно бросив в воду щепотку соли. Очистить и отложить в сторону.
2. Пометить подкопченный перец Чипотль в небольшую кастрюлю с водой и варить в течение 10 минут, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.
3. Промыть рис, поместить его в кастрюлю с водой, довести до кипения, готовить 15 минут. Затем слить воду ( процедить ), отставить в сторону и дать остыть.
4. В кухонный комбайн выложить хлеб, залить молоком и дать постоять 10 минут. Сюда же поместить лук, чеснок и хорошенько взбить. Переложить в большую миску.
5. В ту же миску выложить мясо, тимьян и петрушку, добавить немного соли и перца (около 1 столовой ложки соли и 1 чайную ложку белого перца). Засыпать козий сыр и охлажденный рис. С помощью рук смешать все ингредиенты.
6. Взять горсть мяса, размером в мяч для тенниса, сделать из него лепешку, внутрь поместить перепелиное яйцо и лист мяты, сформировать фрикадельку.
7. После того, как все альбондигас будут готовы, выложит их в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
8. Готовим соус. В блендер поместить 6 помидоров, 1 зубчик чеснока, смешать.
9. В большую кастрюлю или в сковороду с высокими бортами влить 2 столовые ложки масла, выложить томатное пюре и варить на сильном огне в течение 1 минуты, уменьшить огонь до среднего и варить еще 10 минут.
10. Слить отваренный перец, оставив немного жидкости, удалить стебли, семена, добавить в томатный соус. Продолжать уваривать около 10 минут.
11. Достать альбондигас из холодильника и готовить их в большом сотейнике до полуготовности. Переложить в кастрюлю с томатным соусом Чипотль и тушить на среднем огне в течение 30-40 минут.
Версия для печати

 Реклама


 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."