<<< Вернуться назадИтальянские ньокки


03.09.2014
Ингредиенты:1 кг картофеля, 2 яичных желтка, 90 граммов муки, 80 граммов + 20 г сливочного масла, 5 граммов мелкой соли, крупная соль

Способ приготовления:
Вымойте картофель, положите в кипящую воду прямо в кожуре и отварите (20-25 минут). Слейте воду, очистите картофель, положите на сковороду и готовьте на медленном огне 5 минут, постоянно переворачивая, чтобы полностью его высушить. Приготовьте из него тщательно взбитое пюре в блендере, добавьте желтки, мелкую соль и муку. Взбивайте смесь в течение полутора минут. Добавьте 20 г масла и взбивайте еще 30-40 секунд. Разложите смесь на слегка посыпанной мукой доске, формируя колбаску толщиной с палец, затем порежьте ее на кусочки длиной два-три сантиметра.
Бланшируйте ньокки в подсоленной воде в течение шести минут. Подавайте с растопленным сливочным маслом и тертым сыром.
Совет. Ньокки можно поджарить на сковороде или запечь под соусом.
Версия для печати