<<< Вернуться назадКак приготовить говяжьи рёбрышки


13.07.2014
Рецепт приготовления говядины на кости нельзя назвать быстрым и простым, так как требуется достаточно много времени для маринования мяса и правильного выбора говядины. Однако, приготовив его, вы не останетесь к нему равнодушными.

Вам понадобится
50 грамм свежего лимонного сока
1,5 килограмма говяжьих ребрышек с небольшой прослойкой жира
4 штуки репчатого лука
30 грамм петрушки
30 грамм укропа
30 грамм базилика
50 грамм очищенного от косточек чернослива
100 грамм грецких орехов
2 десертные ложки соли
50 грамм изюма
100 грамм томатной пасты
200 грамм любого красного вина
30 грамм сбора прованских трав

Приготовление:
Обмытое под проточной водой и просушенное бумажными полотенцами мясо говядины нарезаем так, чтобы в каждом кусочке мяса было ребрышко.
Следом готовим маринад.
Очищенный лук тонко порезать в виде колец. Под струей воды ополаскиваем веточки базилика, укропа, петрушки и измельчаем. Для получения более нежной массы маринада чернослив, изюм и орехи следует помолоть до состояния каши в кухонном комбайне.
Выбираем глубокую емкость и выкладываем в нее лук порезанный кольцами, красное вино, измельченную кашеобразную массу из комбайна, соль, зелень, томатную пасту и лимонный сок. Все ингредиенты в чаше тщательно перемешиваем до равномерного состояния массы.
Добавляем в емкость с маринадом кусочки говядины с косточками, хорошо все перемешиваем, поверх присыпаем прованскими травами и убираем мариноваться в прохладное место на 6 часов.

Промаринованное мясо помещаем в противень с высокими краями и выливаем поверх весь оставшийся маринад из емкости. Духовой шкаф должен быть разогрет до 190 градусов. Запекается говядина на кости почти 1,5 часа. По истечению времени мясо должно подрумяниться, только тогда его можно доставать из духовки. Готовые говяжьи ребрышки переложить на большое плоское блюдо, сверху украсить зеленью и добавить красиво порезанные овощи.
Версия для печати