Армянская кухняТолма ереванская с виноградными листьями

Баранина - 170 г.
Рис - 20 г.
Лук репчатый - 20 г.
Зелень - 15 г.
Перец чёрный
Листья виноградные (свежие или квашеные) - 120 г.
Чеснок - 0,3 г.
Мацун - 50 г.
Соль

Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца готовят фарш и завёртывают его в подготовленные виноградные листья, придавая изделиям форму колбаски. На дно кастрюли кладут обваленные кости, сверху плотно укладывают толму, добавляют немного бульона и припускают под крышкой до готовности. Отдельно подают мацун с солью и чесноком.


Версия для печати