Чехословакская кухняКарловарский рулет (жаркое из телятины)Мякоть телятины надрезают таким образом, чтобы, отбив, получить
большой кусок, отбивают, солят, покрывают тонкими ломтикми
салашпик, вареного копченого мяса и ветчины, и смазывают
поджареными на масле взбитыми яйцами (предварительоно их
остудив), сверху посыпают мелко нарезанными огурцами. Затем
мясо сворачивают, улет перевязывают ниткой, обжаривают с обеих
сторон на горячей сковороде и вливают воду; периодически поливая
мясным соком, жарят в жарочном шкафу 1-1,5 часа.
Образовавшийся при жаренье сок заправляют мукой. Подают с
отварным или жареным картофелем, рисом, тушеными
овощами,салатом.
Телятина 200, сало-шпик 20, мясо копченое или ветчина 20, масло
сливочное 15, огурцы соленые 30, яйцо 1 шт, мука 5, соль.
Версия для печати