Французская кухняПаштет по-страсбургски


27.08.2014
Для приготовления понадобится: пять луковиц, четыреста грамм гусиной печени, два шампиньона, четыреста грамм телятины, четыреста грамм варёного куриного мяса, пять сырых яиц, хмели-сунели, молотый чёрный перец, зелень укропа или петрушки, двести грамм сливочного масла и майонез.
Порежьте кусочками печень и обжарьте с луком на сливочном масле. Порежьте кусочками телятину и обжарьте на сливочном масле, пока не появится румяная корочка. Вылейте на румяные кусочки сырые яйца и дайте им затвердеть. Через мясорубку пропустите телятину, жареную печень и отварные шампиньоны. Добавьте соль, специи и перемешайте. Положите в глубокую посуду слоями: рублёное мясо курицы и печёночную смесь. Залейте растопленным сливочным маслом и на двенадцать часов положите в холодильник. Вытащите из формы, украсьте майонезом и зеленью.
Версия для печати