Французская кухняЦыпленок по-королевски с коньячным соусом
30.03.2013
Необходимые для приготовления ингредиенты:
- ветчина - 100 г.;
- курица – 1,5-2 кг.;
- оливковое масло - 50 мл.;
- тимьян – 1 щепотка;
- чеснок – 1 средняя головка;
- 1 лавровый лист;
- лайм (зеленый лимон) - 1 шт.;
- черный перец – пол чайной ложки;
- бренди -100 мл.;
- соль по вкусу.
Общее время приготовления: 80 мин.
Процесс приготовления блюда:
Курицу необходимо натереть солью и перцем, как снаружи, так и изнутри. Брюшную полость обсыпать тимьяном и молотым лавровым листом.
Затем обкладываем куриную грудку ветчиной и перевязываем х/б нитками. Заворачиваем ее в фольгу, предварительно смазав оливковым маслом и соком половины лимона.
Помещаем курицу в кастрюлю, соответствующую ее размеру и выпекаем в духовке 20 минут, при температуре 250 ᵒС. Далее снимаем фольгу, курицу обмазываем мелко нарезанным чесноком и остатком лимона. Ставим на противень в духовку и повторно запекаем 45-50 минут, при 220 градусах.
После приготовления мяса разделяем его на маленькие порции и подаем теплым. В качестве дополнения можно запечь картошку в мундире.
Сок от курицы, оставшийся в противне процеживаем через сеточку и, добавив чашку коньяка, доводим до кипения. В соус можно по вкусу добавить соль, перец и свежую петрушку.
Мясо предлагается есть руками, макая в коньячный соус.
Версия для печати