Французская кухняСытные артишоки


Для приготовления понадобится:
4 молодых артишока
5 кусочков хлеба для гренков
150 г. сала окорока (сало можно заменить вареным окороком)
200 мл. молока
1 зубчик чеснока
1 луковица лука-шалота
0.5 пучка петрушки и шалфея
1 лимон
40 г. сливочного масла
помидоры для украшения
С вымытых артишоков обломать нижнюю треть листьев (они нам больше не потребуются), со стебля очистить кожицу. Затем разрезать артишоки на 3 части вдоль. Нарезанный кубиками хлеб размочить в молоке. Мелко нарезать очищенную луковицу шалот, раздавить очищенный зубчик чеснока. Сало измельчить кубиками. Мелко нарезать зелень. На смазанный жиром противень или любую другую термостойкую форму выложить перемешанные свиное сало, лук, чеснок, зелень. Затем в виде рыбьей чешуи выложить дольки артишоков, присыпать хлебом, нарезанным кубиками. Натереть на тёрке охлаждённое твёрдое сливочное масло и посыпать им кубики хлеба. Всё сбрызнуть соком лимона. И поставить противень на решётку в разогретую духовку приблизительно на 45 мин. Перед подачей украсить зеленью и кубиками помидоров.
Версия для печати