Украинская кухняГолубцы с мясом по-украинскиБелокочанную капусту кладут в горячую воду, предварительно
вырезав кочерыжку, варят до полуготовности, откидывают, дают
стечь воде и разбирают на листья, черешки которых отбивают
тяпкой. Готовят фарш: мясо пропускают через мясорубку,
добавляют рассыпчатую пшенную или рисовую кашу,
спассерованный лук, перец, чеснок, сало и хорошо перемешивают.
Фарш укладывают на листья капусты и заворачивают, придавая
изделию прямоугольную форму. Голубцы укладывают на лист,
заливают сметанно-томатным соусом, ставят в духовку и тушат до
готовности.
Мясо 100, капуста свежая 150, рис или пшено 10, лук репчатый 10,
жир 5, зелень петрушки 4, чеснок 2, перец молотый, соль.
Версия для печати
