Украинская кухняБуженина, шпигованная чесноком и лукомСвиной окорок освобождают от костей, шпигуют чесноком и луком,
посыпают молотым перцем, натирают солью, укладывают в
керамическую или эмалированную посуду, заливают хлебным
квасом с добавлением уксуса, кладут сухую мяту и лавровый лист и
выдерживают на холоде в течение 12 часов. Затем окорок
вынимают и поджаривают на противне до готовности в жарочном
шкафу. Подают нарезанным ломтями, с жареным картофелем,
полив соком, в которм буженина жарилась, и посыпав зеленью
петрушки.
Свинина 90, лук репчатый 20, чеснок 5, зелень петрушки 5, перец
молотый черный, лист лавровый, уксус (3%) 5, мята 2, квас хлебный
70, картофель жареный 300, соль.
Версия для печати