Украинская кухняГолубцы в тесте


25.08.2012
Для приготовления голубцов понадобится:
- 500 г белокочанной капусты
- 350 г нежирного мяса, например, говядины
- 50 г риса
- одна луковица
- 50 г растительного масла
- молотый черный перец и соль по вкусу
- свежая зелень(петрушка, укроп, базилик)
Кроме того, для соуса мы используем:
- 50-60 г муки высшего сорта
- 250 г сметаны жирностью 20%
- 300 мл мясного бульона
- 50 г томат-пасты
- 3 столовые ложки воды
Приготовление: сначала займемся капустными листьями. Отделяем их друг от друга и отвариваем до готовности. Варим рис, нарезаем и обжариваем лук. Говядину отвариваем, бульон еще пригодится. Измельчаем мясо и соединяем с обжаренным луком и рисом. Добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем.
Укладываем фарш на листья капусты, заворачиваем их так, чтобы получились красивые конвертики.
Теперь займемся соусом. Подсушиваем муку на раскаленной сковороде, затем охлаждаем ее и добавляем бульон, сметану и пряности. Варим на небольшом огне 5-7 минут. Добавляем к сметанному соусу разбавленную водой пасту и провариваем до загустевания.
Смазываем маслом противень, укладываем на него голубцы. Обжариваем в духовом шкафу при температуре 180° 15-20 минут. Заливаем соусом и запекаем при 220° до золотистого цвета.
На приготовление блюда необходимо около часа времени. Приятного аппетита!
Версия для печати