Удмуртская кухняПерепечиИз крутого пресного теста раскатывают круглые лепешки,
диаметром 8-9 см, края лепешек загибают кверху. Изделия
подпекают в жарочном шкафу, наполняют начинкой, снова ставят в
жарочный шкаф, через 2-3 мин смазывают топленым маслом и
выпекают до готовности. Начинку готовят так: обжаренный слегка
остывший мясной фарш из баранины или свинины с добавлением
лука, соли, перца разводят омлетной массой, приготовленной из
взбитого яйца с бульоном или молоком. Подают горячими.
Мука ржаная или пшеничная 30, яйцо 1/2 шт, масло топленое 20,
бульон или молоко 30, мясо 80, лук репчатый 20, перец, соль.
Версия для печати