Туркменская кухняПотрясающий плов




Для приготовления понадобится:
1,2 кг. баранины
бараний жир
1 кг. риса
5 луковиц
5 морковок
1 головка чеснока
200 г. кураги
1 яблоко
1 груша
специи по вкусу
В казанке растопить бараний жир и обжарить в нём нарезанную некрупными кусками баранину. Добавить мелко порезанный лук и морковь, нарезанную кружочками. (часть моркови можно натереть на тёрке).
Далее добавить специи, засыпать рис и оставить его на 5-7 мин. пропариться.
Плов накрыть крышкой и продолжать готовить на слабом огне. Когда лишняя жидкость выпарится и вода будет только на дне, добавляем нарезанные дольками яблоки, груши, некрупно порезанную курагу. Головку чеснока очистить только от верхней шелухи и целиком вдавить в центр плова. Снова накрыть крышкой и дать плову потомиться.
При подаче казан с пловом резко переворачиваем на блюдо. Плов выкладываем горкой, чтобы рис был внизу, а мясо оказалось вверху.


Версия для печати