Татарская кухняМясо по-татарски

На одну порцию: отварного мяса - 100 г, отварного картофеля - 150 г. Для соуса: моркови - 35 г, репчатого лука - 35 г, сливочного масла - 10 г, бульона - 20-30 г, специи, соль по вкусу.

Отварную говядину или баранину нарезать поперёк волокон кусочками по 50 г. Картофель отварить целиком или половинками.
В круглые или овальные фарфоровые или металлические блюда или сковороду положить картофель, мясо и сверху залить овощным соусом по-татарски, закрыть и поставить на плиту или в духовку на несколько минут. Подаётся на стол в горячем виде. Так же готовятся курица, утка, кролик по-татарски.
Приготовление соуса по-татарски
Морковь нарезать кружочками или в виде шестерёнок, репчатый лук - кольцами. Овощи отварить в бульоне, в конце варки добавить соль, перец, лавровый лист, заправить сливочным или топлёным маслом, и затем подержать на огне ещё 3-5 минут.


Версия для печати