Татжикская кухняПалови "Хаваскор" (плов)В разогретом жире обжаривают лук, нарезанный соломкой, и мясо
до образования румяной корочки, добавляют нарезанную соломкой
морковь, жарят еще 7-8 мин, вливают столько воды, чтобы она
покрыла продукты, вводят предварительно замоченный горох и
тушат еще 20 мин, затем кладут кишмиш, тмин, барбарис, соль,
перец, промытый рис, доливают воду и варят до готовности. При
подаче плов укладывают горкой, посыпав кусочками мяса и
зеленью.
Баранина 160, сало топленое 60, морковь 130, лук репчатый 50,
горох 10, кишмиш 10, барбарис 5, рис 120, зелень 15, специи, соль.
Версия для печати