Польская кухняКорейка запеченная с картофелемМясо обмывают, солят, посыпают мукой, обжаривают в сильно
разогретом жире, перекладывают на противень, вливают жир,
оставшийся от жаренья, и 3-4 ложки воды, обавляют нарезанный
кружочками лук и посыпают тмином. Затем мясо ставят в
жарочный шкаф и запекают, часто поливая соусом. По мере
выпаривания соуса добавляют воду. Небольшие картофелины
очищают, моют, солят и кладут на противень, когда корейка дойдет
до полуготовности. Готовое мясо нарезают тонкими ломтиками,
укладывают на продолговатое блюдо и гарнируют печеным
картофелем. Подают к столу под соусом с луком.
Корейка 180, масло сливочное 10, мука пшеничная 5, лук репчатый
15, тмин 2, картофель 75, соль.
Версия для печати