Польская кухняЖаркое из телятиныКусок мяса обмывают, натирают чесноком, растертым солью,
посыпают мукой, обжаривают в сильно разогретом жире до
образования румяной корочки и кладут в кастрю ю. Вливают воду,
прибавляют жир, оставшийся от жаренья, нарезанный кружочками
лук и тушат под крышкой на слабом огне. По мере выпаривания
соуса добавляют воду. Когда мясо станет мягким, всыпают в соус
муку и проваривают жаркое на слабом огне. Подают мясо на блюде,
нарезав под углом с волокнами широкими ломтями, залив соусом и
украсив зеленью. Отдельно подается гарнир - картофель, отварные
овощи, салат из сырых овощей.
Телятина 180, жир 15, мука 5, чеснок 3, лук репчатый 10, соль.
Версия для печати