Американская кухняКопченая форель

4 ручьевые или радужные форели, соль, свежемолотый черный перец.

Выпотрошить и почистить форелей среднего размера, не отделяя голову и хвост. Посолить и поперчить изнутри, приготовить коптильницу, засыпав опилки на дно металлической коптильной коробки.

Вставить решётку, положить на неё форелей. Герметично закрыть коптильницу крышкой, поставить на средний огонь кухонной плиты на 20 минут. Снять с плиты и вытащить копченую форель с решетки длинной деревянной лопаткой, чтобы не повредить кожу и плавники.


Версия для печати