Мексиканская кухняСопа де себолья – луковый суп по-крестьянски

2 большие луковицы, 1 ст.ложка сливочного масла или маргарина, 2 ст.ложки муки, 1 л куриного или мясного бульона (можно сварить из кубика), 1,5 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 3 ломтика белого хлеба, 1 желток, 2-3 ст.ложки тертого сыра, соль, перец.

Лук порезать и тушить 20 минут на слабом огне, добавив сливочное масло и закрыв крышкой. Чтобы лук не подгорел, добавить немного бульона. Затем добавить муку и мясной бульон. В смесь влить молоко и сметану, а получившийся суп поставить варить на 20 минут. За это время обжарить ломтики белого хлеба. Сыр смешать с желтком, намазать этой смесью ломтики, положить их в тарелку и залить кипящим бульоном. Разлитый по тарелкам суп прикрыть крышкой и через 3-4 минуты подать на стол.


Версия для печати