Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
Кухни народов мира
Кухня стран Юго-Восточной Азии
«Лакса» карри - острый суп на кокосовом молоке


14.11.2013
Рецепт приготовления острого супа, особо популярного в Сингапуре и Малазии. Существуют два варианта его приготовления: на кокосовом молочке («лакса» карри) и на рыбном бульоне (ассам «лакса»). Рецепт, что приведен ниже, на основе коксового молока.
Итак, для приготовления карри «лаксы» понадобиться:
- Креветки средней величины - 1 кг;
- Молоко кокосовое - 0.5 л.;
- Сыр тофу - 200 г.;
- Вермишель рисовая - 150 г.;
- Маленький стручок острого перца - 2 шт.;
- Лук шалот - 1 большая шт.;
- Чеснок – 4 средних зубчика;
- Имбирный корень – 3 см.;
- Стебель лимонного сорго 3 шт.;
- Лайм (сок и цедра) – 1 шт.;
- Сахар, лучше коричневый – 2 ч. л.;
- Соус рыбный «Nam Pla» - 2 ст. л.;
- Креветочная паста — 1ч.л.;
- Куркума - 1ч.л.;
- Молотый кориандр -1ч.л.;
- Масло растительное – 4 ст. л.;
- Листья мяты и кинзы — горсть.
Процесс приготовления:
1. Креветки почистить, оставив при этом головы и панцири. В большой кастрюле подогрейте 2 ложки масла, обжарьте в нем головы и панцири до красноты. После добавьте литр холодной воды, дайте закипеть, после чего сделайте огонь меньше и варите еще 16 минут. После бульон процедите.
2. Перец очистите, удалив семена и белые перегородки. У сорго удалите верхние слои и верхушки. Порежьте сорго, перец, лук, имбирь и чеснок и отправьте всё это в блендер. Добавьте креветочную пасту, кориандр, куркуму и 1 бульона. Измельчите до однородной массы.
3. В кастрюле с толстым дном, подогрейте оставшееся масло, выложите пасту и готовьте 3 минуты, помешивая. Добавьте бульон и варите на среднем огне примерно 10 минут. Далее добавьте молоко кокоса, рыбный соус и цедру лайма. Готовьте еще несколько минут.
4. Сыр, нарезанный небольшими кубиками, и креветки добавьте в суп. Поварите 2 минуты.
5. Вермишель проварите две минуты в отдельной посуде, после отбросьте на дуршлаг, разложите в чашки и залейте супом. Перед подачей сбрызните соком лайма и украсьте листьями кинзы и мяты.
Версия для печати

 Реклама


 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."