Корейская кухняЯксанчок

400 г говядины, 30 г зеленого лука, 20 г чеснока, 3 г имбиря, 30 г соевого соуса, 3 г орехов (лучше кедровые), 3 г кунжута, 30 г кунжутного (оливкового) масла, 20 г сахарного песка, 5 г подсоленного кунжута, 1 г черного молотого перца.

Мясо очистить от пленки и сухожилий, мелко поручить или пропустить через мясорубку. Добавить измельченные лук, чеснок, имбирь, соевый соус, масло, сахарный песок, подсоленный кунжут, перец, все равномерно перемешать, отжать пальцами и дать пропитаться в течение 20 минут. На кухонной доске разложить фарш ровным слоем толщиной 0,4 см. Затем ножом сделать насечки, обозначив квадратики (ромбики) со стороной 3 см, посыпать обжаренным кунжутом.

Разогреть противень, расстелить на нём фольгу, положить на неё мясо и пропечь в духовке. Затем мясо перевернуть и вытащить фольгу, а мясо допечь, следя за тем, чтобы оно не подгорело. Когда мясо чуть остынет, разрезать по надрезам на квадратики (ромбики), выложить на тарелку и посыпать тёртыми орехами.


Версия для печати