Корейская кухняКорейские голубцы из тушеной утки1 утка, 50 г свинины, 30 г соевого творога, 10 г риса, 10 г зеленого лука, 5 г чеснока, 1 г сока имбиря, соевый соус 5 г, 2 г соли, 0,2 г черного молотого перца, 0,5 г молотого кунжута.
Утку тщательно разделать, разрезать живот, снять кожу так, чтобы она осталась целой, очистить мясо от костей, пропустить со свининой через мясорубку. Лук и чеснок тщательно измельчить и потолочь. Рис замочить в воде и, как только он набухнет, вынуть. Соевый творог отжать через марлю и раскрошить. В фарш добавить лук и чеснок, сок имбиря, соевый творог, рис, соевый соус, молотый кунжут, перец, все хорошо перемешать и дать пропитаться в течение 10 минут. Разложить утиную кожу, положить на неё начинку из мяса слоем примерно в 2 см, свернуть трубочкой, перевязать веревкой. Тушить в течение 1 часа. Когда блюдо остынет, снять веревку, нарезать порциями толщиной 0,5-0,7 см и подавать.
Версия для печати
