Китайская кухняГовядина, жаренная с цитрусами300 г говядины, 30 г кунжутного масла, 30 г цедры апельсина, мандарина или лимона, 5 г концентрата, 5 г соевого соуса, 10 г рисовой водки, 13 г репчатого лука, 5 г красного перца, 1 г душистого перца, 13 г имбиря, 5 г сахара, 5 г соли.
Вырезку или мякоть задней ноги нарезать тонкими ломтиками, засолить и мариновать 5 минут в рисовой водке.
Имбирь, репчатый лук, красный стручковый перец, цедру апельсинов, мандаринов или лимонов нарезать небольшими квадратиками.
Подготовленное мясо жарить во фритюре до образования коричневой корочки и затем откинуть. На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, положить душистый перец и, встряхивая сковороду, прожарить его, затем положить красный стручковый перец и также прожарить его, встряхивая сковороду. После этого добавить мясо, кусочки цедры, лук, имбирь, концентрат, сахар, соевый соус, рисовую водку, незаправленный бульон, поставить на слабый огонь и держать на нём до тех пор, пока жидкость не испарится. По готовности охладить.
Мясо встряхиванием перемешать и положить на тарелку вместе с цитрусовыми, луком, имбирем и красным стручковым перцем.
Версия для печати
