Китайская кухняСвинина, жаренная с соевой пастой120 г свинины, 25 г соевой пасты, 1/4 шт.яйца (белок), 20 г крахмала, 30 г свиного сала, 5 г соевого соуса, 10 г рисовой водки, 10 г сахара, 5 г концентрата.
Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезать небольшими кубиками и смочить в смеси белка с крахмалом, разведённым холодной водой (1:1).
Свинину жарить во фритюре до образования бледной корочки и откинуть. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить соевую пасту, сахар, концентрат, влить рисовую водку, соевый соус, куриный бульон и, непрерывно помешивая, проварить до загустения, после чего положить свинину, встряхнуть, перемешать и влить растопленное свиное сало.
Версия для печати
