Китайская кухняСвинина с побегами чеснока150 г свинины, 200 г молодых побегов чеснока, 25 г растительного масла, 20 г соевого соуса, 2 г глютамата, 10 г вина, 15 г крахмала, 1 белок яйца, соль по вкусу.
Мякоть свинины нарезать соломкой, смочить её в смеси белка с крахмалом, разведенным в холодной воде (1:1), хорошенько перемешать, добавить немного растительного масла, отдельно нарезать побеги чеснока. Нагреть сковородку, вылить на неё растительное масло, дав ему хорошенько нагреться, опустить свинину и прожарить до образования золотистой корочки. Затем добавить подготовленную в отдельной посуде смесь из соевого соуса и вина, положить побеги чеснока, соль, глютамат, перемешать и выложить горкой на тарелку.
Этим же способом готовится свинина, поджаренная соломкой с черемшой, и свинина, поджаренная с ростками гороха маша.
Версия для печати
